La comida latinoamericana es muy variada y tiene muchas alternativas saludables, pero algunos de sus platos más conocidos no son las mejores opciones para comer todos los días. Florida Blue tiene como meta mantener a la Florida saludable y una de sus soluciones de salud es enseñarte a comer sano. Reemplazar algunos ingredientes con sustitutos más sanos no solo es una oportunidad para incorporar nutrientes, sino que también es una excelente manera de reconsiderar tus hábitos y probar algo nuevo sin dejar el sabor de lado. A continuación, te presentamos valiosos consejos y dos recetas llenas de "Sabor y Vida".
Ni cerdo ni carnes altas en grasa, sino pollo o pavo
Reemplazar la carne de cerdo y las carnes altas en grasa con pollo o pavo en platos como tacos o empanadas es un cambio fácil de hacer que mejora las propiedades nutricionales de cada plato. Las aves de corral tienen menos grasas saturadas, lo que reduce el riesgo de enfermedades cardíacas y problemas relacionados con el colesterol. El pollo y el pavo también son excelentes fuentes de proteína magra, que promueven el crecimiento muscular y ayudan a controlar el peso, además que contienen nutrientes esenciales como vitamina B y selenio que contribuyen al bienestar general. Sustituir estas carnes también puede reducir el consumo de calorías, y es menos probable que las aves magras causen molestias digestivas en comparación con las carnes altas en grasa, convirtiéndolas en una opción más saludable para la salud gastrointestinal.
No tortillas, sino rollitos de lechuga
Las tortillas son un alimento clave en muchas culturas latinoamericanas; incluso se podría decir que son irremplazables. Con el respeto que merecen las tortillas, su consumo excesivo puede contribuir a un mayor consumo de azúcares refinados y grasas saturadas, y es fácil consumirlas en exceso cuando se encuentran en todos lados. Reemplazar las tortillas con lechuga reduce el consumo de carbohidratos y calorías, lo que ayuda a controlar el peso y brinda fibra adicional y nutrientes esenciales a la vez que es baja en carbohidratos. Además de estos beneficios para la salud, usar rollitos de lechuga de vez en cuando es una excelente forma de probar diferentes sabores y texturas.
Ni crema agria (sour cream) ni crema mexicana, sino yogur griego
A la hora de buscar un sabroso aderezo para fajitas, tacos, enchiladas y sopas, el yogur griego tiene una textura cremosa y sabor similar al de la crema agria, pero con mejores beneficios nutricionales: reduce el contenido de grasas saturadas, es una rica fuente de proteínas para la salud muscular y promueve el bienestar digestivo con probióticos. Además, el yogur griego ofrece nutrientes esenciales como calcio y potasio sin el exceso de calorías que se encuentran en la crema agria. También puedes agregarle jugo de limón y agua o un sustituto de leche para crear una crema mexicana saludable.
No arroz blanco, sino arroz integral, arroz de coliflor o quinua
Reemplazar el arroz blanco con arroz integral, arroz de coliflor y quinua en los platos latinoamericanos trae numerosos beneficios para tu salud. El arroz integral es rico en fibra, lo que proporciona una mejor digestión y niveles sostenidos de energía. El arroz de coliflor es una alternativa baja en carbohidratos que ayuda a controlar el peso y reduce los picos de azúcar en la sangre. La quinua es una fuente completa de proteínas con nutrientes esenciales que promueven el bienestar general. Estos cambios mejoran la diversidad nutricional y ayudan a reducir el riesgo de enfermedades crónicas como la diabetes y la obesidad. Y al igual que otros intercambios de ingredientes, son una excelente manera de reinventar platos típicos y desarrollar hábitos saludables a largo plazo.
Ni mantequilla ni aceite vegetal, sino aceite de oliva
Si bien la moderación es clave con cualquier tipo de aceite de cocina, reemplazar la mantequilla o el aceite vegetal con aceite de oliva es un cambio simple que puede mejorar muchísimas comidas. Los aceites que se encuentran en la botella estándar de “aceite vegetal” del supermercado suelen ser los más refinados y, por lo tanto, los menos nutritivos. El aceite de oliva extra virgen, sin embargo, no está refinado y mantiene grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas que pueden reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular. El aceite de coco es otra alternativa de cocina saludable que contiene propiedades que pueden estimular el metabolismo y ayudar a controlar el peso. Ambos aceites tienen propiedades antiinflamatorias y ofrecen sabores únicos, mejorando el sabor y el perfil saludable de los platos.
Ni frijoles pintos ni refritos, sino frijoles negros
Si bien todos los frijoles suelen ofrecer nutrientes beneficiosos, los frijoles refritos tradicionales se preparan con frijoles pintos ricos en calorías y se cocinan en manteca de cerdo, antes de triturarlos hasta formar una mezcla estilo puré. Si estás preparando frijoles refritos en casa, prueba variaciones más nutritivas, como frijoles negros cocidos en aceite de oliva. También puedes usar frijoles negros con condimentos simples: son más ricos en fibra, mejores para el control del azúcar en la sangre, ricos en antioxidantes, más bajos en grasa y, en general, más ricos en nutrientes.
